کتاب دایره المعارف قهوه - قهوه در دسته ی گیاهی به نام کافیا قرار می گیرد. بیش از 500 گونه ی گیاهی و شش هزار گونه از درخت های استوایی و بوته ای در این دسته قرار می گیرند. کارشناسان تخمین می زنند که در هر نقطه از جهان بین 25 تا 100 گونه ی مختلف از گیاه قهوه وجود دارد. این طیف گوناگون از گیاهان نخستین بار توسط یک گیاه شناس سوئدی به نام "کارلوس لینئوس" در قرن هجدهم میلادی توصیف شد. وی همچنین قهوه عربیکا را در سال 1753 در طبقه بندی خود شرح داد، اما گیاه شناسان در مورد طبقه بندی دقیق او اختلاف نظر دارند زیرا گیاهان قهوه دسته بندی عظیمی دارند و...
